Een eerste vermelding van een burcht in Grandmetz dateert uit 1235 met Guillaume de Popuelles als eigenaar. Van 1498 tot 1562 was de burcht in handen van de familie Woestine. Na een te hoge schuldenlast ging het landgoed in 1689 over naar graaf van La Tour Saint-Quentin.
In de achttiende eeuw werd onder Errembault de Dudzele de burcht omgevormd tot een jachtkasteel en verloor het definitief zijn defensieve functie. De vijvers bleven behouden, maar de grachten met hun ophaalbruggen verdwenen met de oude residentie. In de volgende eeuw werden er twee torens aan kasteel toegevoegd om het geheel meer ruimte en karakter te geven.  In 1876 verwierf Baron du Sart Bouland het jachtkasteel. Hij werd in 1896 burgemeester van Grandmetz en oefende deze functie uit tot aan zijn dood in 1913. Vandaag staat het Château du Sart de Bouland open voor bruiloften, recepties en seminaries.