Kasteel Castelmolen, in de volksmond ook wel Kasteel Cosyns genoemd, is een historisch bouwwerk met diepe wortels in Meerbeke. Dit charmante kasteel, gebouwd in de tweede helft van de 19de eeuw, werd ooit bewoond door notaris Leo Cosyns. Hij was de vader van voormalig burgemeester Etienne Cosyns en broer van Paul Cosyns, die de historische brouwerij en mouterij "De Engel" beheerde, een van de oudste ondernemingen in Ninove.
In 1976 werd Kasteel Castelmolen omgevormd tot woon- en zorgcentrum onder de naam, Onze Lieve Vrouw Met De Rozen, ook wel bekend als Domein Castelmolen. Deze transformatie bracht ingrijpende renovaties met zich mee, inclusief een grote aanbouw aan de achterkant van het kasteel. Hoewel de verbouwingen noodzakelijk waren om het gebouw aan te passen aan zijn nieuwe functie, is het kasteel er door de jaren heen in geslaagd zijn oorspronkelijke charme en majestueuze uitstraling te behouden.